年夜饭,分享8道下酒菜,荤素搭配又营养,待客不愁,喜迎新年

年夜饭,分享8道下酒菜,荤素搭配又营养,待客不愁,喜迎新年

大家好,我是大磊。

一桌丰盛的年夜饭,除了热菜、大菜,怎么可以少得了下酒的凉拌菜呢?

虽然说凉拌菜只算是餐桌的配角,但是作为开胃菜,比热菜上的要早,凉菜好不好吃,也能代表一顿饭的水平。

今天大磊分享年夜饭凉菜的菜单,8道美味凉菜1分钟切菜,1分钟焯水,1分钟搅拌3分钟就做好一道菜,简单又省事。

感兴趣的朋友,建议赶紧收藏,不然用到时就找不到了。

凉拌猪头肉1.准备半个卤好的猪头肉,用刀切成薄片,放入盘中;

三根小葱切成葱花;两根香菜切碎;半片红椒先切成细丝,再切成红椒粒;几个大蒜拍扁剁成蒜末,一起放入盆中备用。

2.取一个拌菜盆,倒入切好的配菜,加入一勺白糖,半勺生抽,少许香醋,适量香油,半勺红油,少许辣鲜露,用勺子搅拌均匀,化开调料。

3.倒入切好的猪头肉,用筷子搅动颠盆拌匀,使食材和调料融合在一起,装入盘中即可。

三色花生米1.准备半个削皮的胡萝卜,切成厚片和长条,再改刀切成胡萝卜丁,放入小盆里;

准备两根西芹,撕去上面的老筋,划成长条,再改刀切成小段,和胡萝卜放在一起;半斤花生米提前两个小时浸泡,倒入漏勺中控去水分。

2.锅中添入适量清水,加入一勺食盐增加底味,少许植物油,增加食材的亮度,水开后下入花生米,继续煮2分钟,用勺子推动几下,使花生米受热均匀。

3.2分钟过后,下入胡萝卜和芹菜,再煮1分钟,配菜煮至断生后,捞出控水,倒入盆中,加入适量的清水,浸泡1分钟;

4.再倒入漏勺中控水,用流水冲洗一遍,这样可以让花生米的口感变得更脆,然后放入漏勺中控水。

准备一个大蒜切成蒜片,放入盆中,倒入控水后的花生米,加入一勺食盐,半勺味精,两勺白糖,适量香油,半勺葱油,用勺子搅拌均匀;

5.再加入半勺红油,颠盆拌匀,使食材和调料融合在一起,然后装入盘中就可以上桌了.

凉拌笋丝1. 准备一根莴笋,削去外皮,切成长段,再改刀切成薄片,最后切成均匀的细丝,放入盆中,加入清水浸泡3分钟,这样吃起来口感更脆。

半片红椒去掉内瓤,改刀切成细丝,一起放入盆中,加入少许食盐,用手抓拌均匀,再莴笋丝清洗一遍,去掉涩味。

2.两个蒜子拍扁,剁成蒜末,放入小盆中,一个小米椒切成细圈,和蒜末放在一起。再把莴笋丝倒入漏勺中控水。

3.取一个拌菜盆,倒入蒜末和小米辣,加入一勺食盐,少许味精,半勺白糖,适量芝麻香油,少许香醋,用勺子搅拌匀,化开调料。

再倒入控水后的莴笋丝,用勺子搅动,颠盆拌匀,最后装入盘子中,就可以上桌食用。

蒜泥豆角1.准备一把洗净的豆角,切成4厘米长的段,放入盘中;半个红椒去籽,切成长条,用来配色。

2.锅中添入适量清水,一勺食盐增加底味,再加入少许植物油,保持豆角翠绿不变色;水开后下入豆角,勺子翻动几下,使豆角受热均匀,大火焯水两分钟,用漏勺捞出控水。

放入凉水盆中过凉,这样可以使豆角的口感更脆,然后倒入漏勺中控水。

3.再把红椒放入锅中,烫30秒后捞出备用。

4.几个蒜子用刀拍扁,剁成蒜末,放入拌菜盆中,再放入红椒,加入食盐,味精,白糖,生抽,香醋,香油,葱油各适量,倒入控水后的豆角。

用勺子搅动,颠盆拌匀,使食材和调料充分地融合在一起,皆可以盛入盘中,上桌食用。

香菜拌香干1.首先准备豆腐香干200克,把香干叠起来,切成半厘米宽的长条,放入碗中。几个小米椒切成斜片,放入碗中,不喜欢吃辣的可以不放,再切几段香菜

2.锅内烧水,等水快要烧开时,下入切好的香干,焯水一分钟左右,倒出控水,再过一下凉水备用,这样可以避免香干粘连在一起。

3.香干控干水分,倒入盆中,放入小米椒和香菜段,加入食盐2克,白糖1克提鲜,味精1克,红油适量,生抽5克,芝麻油3克

再用筷子拌匀,使菜肴和调料充分地融合在一起,拌匀以后,装入盘中就可以食用了。

凉拌猪耳1.准备两个卤好的猪耳朵,斜刀切成细丝,放入盘中备用。

2.半根大葱先切成段,去掉葱心,再改刀切成细丝,放入小盆中。准备适量香菜段、少许红椒切成细丝,再准备适量蒜末,全部倒入盆中。

加入一勺生抽,一勺香醋,一勺香油,一勺红油,用勺子搅拌均匀,化开调料;

3.倒入切好的猪耳,颠盆拌匀,使食材和调料融合在一起,再倒入切好的配料,简单搅拌几下,就可以装盘了。

凉拌黄瓜1.准备两根洗净的黄瓜,先削去外皮,去掉根部,再从中间片开,一分4半,最后斜刀切成段,放入盘中备用。

几个蒜子拍扁,剁成蒜末,两个小米椒切成细圈,和蒜末放在一起。

2.所有小料倒入拌菜盆中,加入食盐,味精,白糖,香醋,生抽,香油各适量,用勺子搅拌均匀,化开调料。

3.再倒入切好的黄瓜段,用勺子搅动,颠盆拌匀,使食材和调料充分地融合在一起。全部拌匀以后,装入盘中就可以上桌食用了。

凉拌三丝1.首先准备海带丝,切成长段,清洗几遍;准备两粒大蒜排成蒜末,一段葱白切成细丝,一小把香菜切成段。再准备适量的青椒丝和红椒丝

2.锅内烧水,水烧开后,下入海带丝,用勺子连续翻动几下,使海带丝受热均匀,等水再次沸腾后,即可倒出控水拔凉,挤干水分备用。

3.准备一个拌菜盆,先倒入切好的配菜和蒜末,再倒入海带丝,加入辣椒油适量,加入香醋10克,香油3克,白糖1克提鲜,食盐2克,加入味极鲜酱油5克,用筷子搅动颠盆拌匀,使调料和食材充分融合。

再把拌好的菜肴装入盘中,就可以上桌食用了。

好了,8道精美下酒凉菜就分享到这里,喜欢的朋友可以点赞、关注和收藏。感谢您的阅读,我们下期再见。

本文属于头条号第一名厨工作室原创文章,未经作者授权,严禁转载和盗用。

来源今日头条 原文地址https://www.toutiao.com/article/7058549170617205284/

本文来自网络,不代表常识大全立场,如若转载,请注明出处:http://www.5150.top/cate/1.html

`